流量背后的美食诱惑

　　每当夜幕降临，重庆这座“美食之都”也迎来了一天中“出片率”最高的时候：翻滚的红油火锅色泽鲜亮，毛肚、鸭肠、贡菜、酥肉将色彩层次拉满，烤脑花的腴滑、柔嫩隔着屏幕都能感受到……

　　镜头之外，是年轻的美食博主精心设计的摆盘、光线和角度。通过这些勾起人强烈食欲的画面，博主们积攒起了巨大的流量和众多的“粉丝”。

　　即使在全国范围来看，重庆的美食博主都算得上是一个庞大的群体。然而深谙流量密码的“网红”们其实越来越明白，在美食诱惑的背后，他们更多是在借助重庆的影响力。

在十八梯吃火锅（摄影/其实我不莽）

　　吃出来的“网红”

　　美食、探店博主“其实我不莽”在重庆工作生活了多年。2015年左右，她开始在社交平台分享自己的探店笔记。几年下来，她的探店笔记不知不觉累积了数千篇，账号也成了平台7级“大V”。2020年，她辞去白领工作，将探店从副业变成主业。目前，她活跃在七八个社交平台，作品总浏览量上千万。

　　吃，在“其实我不莽”的工作和生活中占很大比重，“毫不夸张地说，我已经吃遍了重庆的各类型美食。”在长期分享美食的过程中，她练就了一身本领：拍照、修图不在话下，文案也总能精准找到吸引流量的关键词。

精心摆拍让美食更加诱人（摄影/其实我不莽）

　　去年快速崛起的“00后”美食博主“旺了旺仔”，仅用一年时间就在B站获赞13.5万积累“粉丝”5.9万。他的美食视频，满屏都洋溢着欢乐，弹幕里飘过全国各地网友对重庆美食的向往。他还经常收到外地网友的私信：“旺仔，看了你的视频，我都想来重庆了。”

　　“旺了旺仔”真名叫王俊涛，他是重庆文理学院2021级的本科生。去年7月高考结束后，他首次尝试拍摄美食，“当时抱着试一试的态度，没想到竟发展成了自己的‘小事业’。”通过流量变现，王俊涛如今已不用家人给生活费了，他正在考虑成立工作室。

　　“网红”与餐饮业的共生

　　尽管美食博主们在拍摄、精选、修图上花费了相当多的时间，但如果就此认为他们只懂表面功夫，那也有失偏颇。相反，凭借多年吃出来的经验，他们往往能很准确地对菜品的得失做出判断。而且他们对互联网高度敏感，知道哪种特质的菜品具有流量，因此在宣传推广的同时，网络博主们也在影响着菜品的研发。

　　比如在探店拍摄过程中，他们不仅要设计不同的摆盘方式，甚至还要DIY一些独具创意的“吃法”。“其实我不莽”甚至在日常跟朋友吃饭时，还会不由自主思考店家应该如何吸引顾客的问题。

渝北区紫薇路的小酒吧（摄影/李野）

　　大量美食博主的出现，反映的是餐饮业的蓬勃发展。2021年，重庆餐饮业收入达1953亿元，同比增长28.5%。发展的背后也伴随着激烈的竞争，促使餐饮业不断提档升级。这其中，美食博主往往起到了很大的推波助澜作用。一大批“网红店”逐渐走上“实力派”的发展道路，即使如珮姐、周师兄、朱光玉等具有相当知名度的火锅品牌，也在保留老味道的同时，不断创新菜品。

　　而这，也在不断为美食博主创造新的话题。

　　城市活力的缩影

　　今年7月，来自东北的B站 up 主“方芳”和王俊涛在重庆合作录了一期视频，播放量超过30万。视频里，他们吃的是一家串串香，排了很久的队才吃上。即使被辣得面部表情扭曲，“方芳”仍禁不住竖起大拇指，边吃边点赞。那趟重庆之旅，“方芳”还吃了重庆小面、火锅、麻辣小龙虾，用她的话说是“吃辣吃到爽”。为了吃到地道的重庆小面，她起了个大早，找到一家开在居民楼下的面馆，一口气吃了四碗。

　　很多外地“网红”到重庆来打卡，就是奔着吃来的。从博主的视角来看，重庆的美食色泽鲜亮，在镜头下十分诱人，而且话题度也很高。比如像肥肠、脑花这类下水菜、边角料，在独具特色的烹饪方式下变得活色生香，非常容易引起网友关注，可以为博主带来流量。如“方芳”所说，她的“粉丝”很喜欢颜色鲜艳的食物，也喜欢吃辣，所以一定会点开重庆美食的视频。

很有重庆特色的竹筒甜品（摄影/重庆卡妹）

　　借助“网红”博主的宣传，重庆美食也在全国声名远播，同时还吸引了天南海北众多喜欢美食的游客。

　　在他们看来，在重庆这样的美食之都，美食并不仅仅意味着“吃”，餐饮美食的丰富多彩，也是城市活力、经济发展的生动体现。跟着“网红”探店的足迹来一场美食之旅，和打卡“网红”景点一样，也是重庆城市生活的探索之旅。

　　今日重庆首席记者 刘晓娜 实习生 罗源