风情三峡 挥不去的美丽乡愁

巫山十二峰之一：净坛峰（摄影/吴剑波）

　　山与水，是三峡绕不开的话题。湍急的江水与两岸对峙的高山，孕育了三峡地区别具一格的民俗风情。

　　面对山水的艰险，三峡先民用歌声“与天斗”。曾几何时，劳动号子冲破江声的咆哮，在山间峡谷回荡。它振奋着峡江人民的精神，表达着峡江人民的不屈，唱响着对生活的热爱与追求。随着社会经济的发展，天堑变通途，高峡出平湖，抬工和纤夫已经消失，但高亢的龙骨坡抬工号子和川江号子还在回响。它们都被列入了国家级非物质文化遗产名录，成为峡江精神财富的一部分，并作为一种艺术表演形式。

三峡梯城——云阳

　　山与水也有柔情的一面。群山中恣意生长的藤条，被人们制成各式日用品，大到座椅板凳，小到草帽草鞋。这些藤编制品，透气凉爽、解暑排汗。

　　大山大川，还为三峡人民带来了丰饶的物产。这里盛产党参、天麻、灵芝、阳菊等中药材；鲜甜可口的土豆、玉米、红薯养育了代代三峡人；山上随处可见的斑鸠树，也能制成一道清凉解暑的佳肴——翡翠凉粉。

翡翠凉粉

　　云阳蔈草镇山清水秀，这里产出的牛肉口感细腻。过去，人们为了保存牛肉，练就了制作牛肉干的好手艺，如今，蔈草牛肉干走向市场，成为云阳的招牌特产之一。云阳是全国山羊基地县之一，1800米的云峰山气候适宜，羊肉吃起来也格外软糯。来到云阳，很难抵挡住红亮酥烂的“羊脚脚”的诱惑。

云阳包面

　　三峡土鸡、土猪在好山好水中成长，品质自然也不差。奉节人用当地土鸡加上农家腊肉，做成了一款非遗美食——䀇子鸡。鸡肉和腊肉被放进当地独有的䀇子里蒸制，食材不加水，全靠蒸气从䀇子底部的小孔进入将食材蒸熟。而且蒸汽凝结成水，化而为汤，最终形成一锅鲜美的鸡汤。

奉节䀇子鸡（摄影/晋毅）

　　峡江人家自古伴水而居，对鱼也有着特殊的情结。巫山博物馆所藏的东汉庖厨俑，就展现了三峡先民烹鱼的场景。来巫山不吃一顿巫山烤鱼一定是一种遗憾，不论是香辣味、豆豉味、还是蒜香味、泡椒味，配上巫山花椒、巫山魔芋、巫山土豆的烤鱼都让人垂涎欲滴。

巫山烤鱼

出土于巫山麦沱墓地的东汉庖厨俑（摄影/刘力）

　　美食从来都不是固定不变的，随着生活条件的改善、生活品质的提升，三峡人家的餐桌也变得愈发精彩，比如奉节推出的“三峡第一桌”不断丰富出新，如今已有120多道特色菜品，奉节也成功创建“国家级美食地标城市”。

　　“绿水青山就是金山银山”，库区人民学好用好“两山论”、走深走实“两化路”，不断筑牢长江上游生态屏障，助推重庆建设山清水秀美丽之地。

　　利用独有的山水资源优势，三峡库区发展起果树种植产业。这里山水相伴的自然环境，特别适合柑橘生长。一千多年前，白居易曾在这里推广种植过柑橘。今天，奉节脐橙、云阳红橙、万州红橘不仅在全国叫得响，还随着陆海新通道的建设，通过铁海联运冷链物流，漂洋过海卖到了印度尼西亚、新加坡等地。

奉节脐橙（摄影/黄茂鹤）

　　此外，三峡库区还积极发展特色产业。巫山建成全国首个脆李产业链大数据平台，巫山脆李这款三峡库区孕育的“生态宝贝”，也成为当地人增收致富的“摇钱树”。

巫山脆李（摄影/王忠虎）

　　在云阳，原本制作家具为主的藤编技艺也有了新的发展。云阳藤编技艺传承人凌建云琢磨出70多种藤编产品，他编织的果盘、藤箱、摇篮等销往湖北、山东、福建等地，而藤编的小挂件、小摆件也成为云阳热门旅游伴手礼。巫山烤鱼、三峡阳菊等当地特产，也随着农文旅融合发展推出了伴手礼产品。

　　无论是千百年流传的技艺，还是山水之间丰饶的物产，都是峡江人挥之不去的乡愁记忆。如今，这来自长江三峡的千种风味万般风情，也吸引着越来越多的人走进三峡、品味三峡。

　　今日重庆记者 高维微

　　本组图片由云阳县委宣传部、奉节县委宣传部、巫山县委宣传部提供