上海. 超多汁的复古风美式牛排

来源: 悦旅行   编辑:黄苗 2016-06-28 10:02:07

 开在外滩五号的这家茹丝葵是美国知名的牛排馆,恍若东方快车的空间混搭了各种欧式风格,由Ruth女士专利研发的打烤炉,令牛排表面焦香,肉质鲜美,是老饕的最爱。

 

由Ruth女士专利研发的大烤炉,可加热到982 摄氏度,令牛排表面焦香,肉质鲜美,丰富的汁水都缩在肌理之中

踏入茹丝葵餐厅的一刹那有种置身于欧洲经典“东方快车”的错觉,等候区至用餐区的这段长廊被巧妙地设计得如同豪华餐车,深色木质的座椅和深啡色的皮质坐垫犹如火车的卡座,一侧的古老窗户外便是街角流动的风景,顶端以流线型的金属板勾勒出行李架的造型。左侧的吧台区则有着流光溢彩的墙面,搭配着红丝绒的椅垫和绿宝石色的台灯,亦是一派复古的气质。这里是餐前餐后小酌一杯的好去处,似乎大侦探波诺随时就会出现在身边。 踏着上世纪20 年代保留至今的老木地板来到主餐区,临窗的座位有着良好的观景视角。不同于酒吧区的复古感,这里更具欧式的格调。由于茹丝葵(Ruth’s Chris)来自美国新奥尔良这座有着独特欧洲移民文化的城市,所以设计时也融入了当地法式的混搭风格,颇具典雅和浪漫。顶部则根据历史文献重塑了近百年前的线条造型,有种穿越时空的历史美感。三间独立包厢以柔和的浅色、简洁的墙面造型和灯饰打造出一种清新亮丽的风格来,桌灯也是特别定制,造型有如欧式火车餐车中的小灯,足见心思。

茹丝葵在美国是知名的牛排馆,其发展史也是典型的美国梦的故事。怀揣梦想的单身母亲Ruth Fertel通过抵押房屋成为“Chris Steak House”的店主,后改名“Ruth’s Chris”。经过40 多年的打拼,茹丝葵已经是全球门店135 家、风靡世界的连锁牛排馆了。其最大特色就是由Ruth女士专利研发的打烤炉,可加热至982 摄氏度,令牛排表面焦香,肉质鲜美,丰富的汁水都缩在肌理之中。更贴心的是,上桌的牛排会被置以加热至260 摄氏度的特制陶瓷盘上,滋滋作响的同时伴着蓬勃的肉香飘散开,惹得人食指大动。由于上海禁止美国牛肉进口,茹丝葵的牛排都来自澳洲,通过湿醒法熟成。由于放在260 度的餐盘中上桌,三分熟其实刚好。纽约牛排是老饕的最爱,比起肋眼牛排来,更具浓郁的牛肉风味和超长回味,肉质紧实,嚼起来却柔软,吃得非常过瘾。肋眼比之则香味稍淡,但丰富的油花令汁水更丰溢,软嫩多汁,各有特色。新奥尔良特色的蟹肉糕,是由百分百阿拉斯加蓝蟹钳及蟹腿肉制成,而不用面包屑固型。蟹饼在烤箱里烤成,也是热滋滋地上桌。原味蟹肉吃得鲜甜,挤点柠檬汁加点热奶油则酸甜味更浓,我还是喜欢吃它的原味。生煎日式金枪鱼片充满了和式混合美食的风味,芥末酱汁中竟加入了啤酒和姜味,令金枪鱼的味道瞬间丰富了起来。

 

新奥尔良特色的蟹肉糕,是由阿拉斯加蓝蟹钳及蟹腿肉制成

生煎日式金枪鱼片充满了合式混合美食风味,芥末酱汁中加入了啤酒和姜味,味道丰富

主食不选牛排的话,新奥尔良烹虾也是好选择,它以浓缩白葡萄酒、香料奶油和大蒜烹制,吃起来蒜香中透着酒香,还忍不住用面包蘸酱汁吃光。美式的餐厅以量大而著称,吃到这里即便已很饱足,还是要尝试下招牌的芝士蛋糕。外层酥脆的消化饼围着奶油奶酪,上面铺着酸奶油,香甜浓郁。另一款面包布丁配威士忌甜酱则是我喜欢的,这款新奥尔良传统风味的经典甜品,甜美却不腻,配上威士忌的浓烈的酒味,即使热量再高,也忍不住吃完了一整个。

 

新奥尔良烹虾以浓烈白葡萄酒、香料、奶油和大蒜烹制,蒜香中透着酒香

招牌芝士蛋糕,外层酥脆的消化饼围着奶油奶酪,上面铺着酸奶油,香甜浓郁

热门文章
友情链接