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如何像玛雅人一样制作一杯热巧克力

来源: 国家地理中文网   编辑:高园园2017-09-15 01:41:01

   3000多年前,玛雅人、托尔铁克人和阿兹特克人开始培育可可树的果实。巧克力被认为是“上帝的食物”,而其制作传统则源于古老的玛雅世界,即今天的危地马拉、洪都拉斯、伯利兹、墨西哥和萨尔瓦多。

  可可(cacao,源自奥尔梅克文明的ka-ka-w)被当作贸易货币,且因具有所谓的药用价值和壮阳特性,而备受青睐。可可豆经过烘烤、研磨、冲煮,会变成一种苦味的热巧克力饮料,人们把这种饮料用在宗教仪式上、当作权贵的陪葬品,甚至供奉给玛雅的贸易之神、可可的保护神:艾克•曲瓦。
  
  至于在热巧克力里加糖加奶,则和16世纪西班牙征服者的到来有关。最终,巧克力踏上了欧洲大陆,根据记载,1585年,西班牙人迎来了第一批装运的可可豆,很快大批量可可豆进入西班牙海关。
  
  在危地马拉的古镇安提瓜,空气中仍回荡着可可的甜味,古老的玛雅传统和西班牙殖民带来的影响交织在一起。不少传统工匠仍遵循着玛雅古代技法制作巧克力,比如传承了四代的家族企业Chocolate D’ Taza。整个制作过程持续4天,可可豆经过晒干、烘烤、去皮,再用传统的磨盘/磨石手工研磨成粉。虽然先人喜欢在可可里加玉米、辣椒、当地种植的肉桂、豆蔻,但现代人则选择加糖。他们用一种特殊的棕榈垫把巧克力做成薄片状,再加入热水融化,就可以畅饮啦!
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